川崎さん運営の「のもか」は東京・青梅で評判のベトナム料理店です。

彼女が自宅を改装してこだわりのレストランをやろうと決心したのは47歳のとき。

初めはレストラン学校、続いてお菓子を学びに当校へ入学されました。

通学当時、なんと青梅からお教室のある白山まで定期的に通われていた川崎さん。

その成果あって、レストランは地元紙に掲載されるほどの人気店に。

地元のみなさんにとってはうれしいティールームでもあるのです。

最近はよくお客様からホールケーキの注文を受けることもあるそうです。

卒業生の活躍はうれしい限りです。

ショートケーキの製法はごくシンプルですが、

スポンジのコシ、クリームとスポンジとのバランス等、

さらに美味しく作りたいと思えば工夫できる項目はいくらでもあるお菓子なのです…

定期的に食材を仕入れにベトナムまで買い付けに行きます。

【自慢のお料理の一部をご紹介】

有名なベトナムコーヒーとは違った魅力のフレーバーコーヒー。